Valencia revive el recetario más antiguo de la península ibérica

España.

La Universidad de Valencia ha inaugurado una exposición que celebra el 700 aniversario del libro de ‘Sent Soví’, el manuscrito de gastronomía más antiguo de la península ibérica. 

“Una exposición dedicada a uno de nuestros libros patrimonio cultural que custodiamos en nuestra biblioteca histórica significa también avanzar en el conocimiento y para ellos o para nosotros estar 3 años investigando y estudiando un libro tan importante es también muestra de la importancia de que es patrimonio cultural y del que significa dentro nuestra universidad”, relató Ester Alba, Vicerrectora de Cultura y Sociedad.

A lo largo de la exposición, los visitantes pueden recorrer la evolución de la gastronomía desde la Edad Media hasta nuestros días.

“De manera que tenemos tres espacios: el primer espacio se llama ‘Cocina para leer’ y aparecen otros recetarios, y también otros recipientes, incluso los propios alimentos que se han conservado de la época. Una segunda parte que es ‘Los fogones de la edad media’ donde aparecen todos los utensilios que se utilizaban para cocinar, desde ollas, fogones, y por último, tenemos ‘La mesa’, cómo se sentaban en la mesa, y como disfrutaban de las comidas que servían”, comentó Juan Vicente García, docente de Historia Medieval.

La exposición incluye numerosas piezas de museos y archivos valencianos, españoles y europeos, como el manuscrito del ‘Sent Sovi’, que se conserva en la biblioteca histórica de la Universidad de Valencia.

“Aquí tenemos una gran biblioteca histórica, con joyas medievales, como ese libro de ‘Sent Soví’ y otras obras muy antiguas, obras únicas en el mundo, y la verdadera es que esta obra de ‘Sent Soví’ es una de esas joyas de la que hicimos un facsímil y ahora tenemos una exposición que pretende mostrar cómo se cocinaban aquella época, y también cuáles eran las recetas culinarias, antes del descubrimiento de las Américas”, acentuó Ma. Vicenta Mestre, rectora de la Universidad de Valencia.

Con esta exposición, la Universidad de Valencia no solo muestra, por primera vez, al público el recetario culinario más antiguo que se conserva en España, sino que también invita a reflexionar sobre la importancia de la gastronomía en nuestra cultura y patrimonio.

Por: Universidad de Valencia (UV).