Pequeño restaurante sudafricano, nombrado el mejor del mundo

París, Francia.

 

Un pequeño restaurante de playa situado en un aislado pueblo pesquero de Sudáfrica fue galardonado este lunes, 18 de febrero como el mejor del mundo en la primera edición de los premios World Restaurant, que se otorgan en París. Kobus van der Merwe, el chef del Wolfgat, situado en el pueblo de pescadores de Paternoster, busca cada día sus ingredientes en la orilla del Atlántico.

El Wolfgat abrió el año pasado en una casita en la playa construida hace 130 años, su menú de degustación de siete platos cuesta el equivalente de 53 euros (60$), mucho menos que una gran mesa en París.

La ubicación modesta y la creencia de Van der Merwe, el chef del Wolfgat, debe ser sustentable y volver a lo básico, convencieron a los jueces del premio.

Con sus platos con algas, pez ángel o mejillones, también ganó el galardón al mejor restaurante «Fuera del Mapa.»

Van der Merwe asegura que exceptuando el uso de algunas especias locales, su filosofía es «interferir lo menos posible con los productos y dejarlos puros, crudos y sin tratar.»

Por: Fiachra GIBBONS / AFP