Palomitas de maíz: una botana que la ciencia quiere mejorar

México.

Son suaves, deliciosas y también saludables. Las palomitas de maíz tienen propiedades que benefician tu salud. Científicos en México trabajan para mejorar sus propiedades nutrimentales y conservar especies nativas.

¿Qué tiene este grano que lo hace tan especial para la salud? Las palomitas contienen compuestos que benefician al cuerpo. Estos son algunos: carotenoides, potentes antioxidantes que ayudan a la salud visual y refuerzan el sistema inmunológico. Tocoferoles, formas de vitamina E que reducen el colesterol y previenen daños celulares. Fitoesteroles, bloquea la absorción del colesterol, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares. Ácido ferúlico, antiinflamatorio y antioxidante que protege las neuronas. Almidón resistente: actúa como fibra, mejorando la digestión y regulando el azúcar en sangre. Fibra dietética insoluble: favorece el tránsito intestinal y alimenta a las bacterias buenas del intestino.

Investigadores del Institute for Obesity Research del Tec de Monterrey estudian variedades de maíz palomero. ¿Su objetivo? Mejorar sus beneficios nutracéuticos para crear botanas más saludables. Uno de sus objetivos es desarrollar palomitas integrales y mínimamente procesadas que puedan generar mayor saciedad y ayuden a controlar el índice glucémico.

¡Ojo! Las palomitas con caramelo o mantequilla, como las del cine, no son tan saludables porque tienen una alta carga calórica, ya que están adicionadas con saborizantes artificiales y ácidos grasos parcialmente hidrogenados. Las de microondas, además, contienen una gran cantidad de sodio.

Para aprovechar los compuestos benéficos de las palomitas, mejor prepáralas con aire caliente o fríe el grano con aceites vegetales, como aceite de oliva. Como puedes ver, las palomitas podrían convertirse en un aliado para tu salud.

Por:TecSience.