Cocina del restaurant madrileño, El Rocacho

Antonio Muro, Jefe de Cocina del restaurant madrileño, El Rocacho, explicó: ¨Son piezas bastante únicas, ya que son animales castrados, evolucionados, cuidados en su alimentación, en su concepto vital, así como en su hábitat, en consecuencia lo que obtenemos es una carne muy diferente y exclusiva”. Fotografía: Xinhua.