Gomitas de alga espirulina, alternativa para la mejora alimentaria

Perú. 

¿Sabías que la espirulina contiene hasta 28.5 miligramos de hierro por cada 100 gramos? Mucho más que alimentos tradicionales como lentejas o espinacas. ¿Te imaginas ahora esta poderosa microalga concentrada en gomitas deliciosas? Esto es exactamente lo que estudiantes de ingeniería industrial vienen realizando con un innovador estudio sensorial.

El semillero de investigación del Programa de Ingeniería Industrial de la USMP Filial del Norte, obtuvo el segundo lugar en la categoría innovación, emprendimiento y soluciones creativas en el Encuentro Regional de Semilleros de Investigación USS 2025.

“Nuestro proyecto de estudio sensorial y de aceptabilidad de gomitas a base de kiwi y espirulina busca crear y proponer en el mercado unas gomitas funcionales, pues a base de kiwi y espirulina que propongan un valor nutricional único. Por lo tanto, nuestro objetivo es crear un snack dulce, saludable y sostenible en el mercado”, explicó Marcelo Lecca, Estudiante del programa de Ingeniería Industrial – Filial Norte.

“Primeramente, utilizamos los implementos que son el gelificante, el azúcar, la pulpa kiwi, el agua y lo que es la espirulina. Para la espirulina usamos cuatro muestras. Para la primera muestra A es pulpa de kiwi puro, para la muestra B es 0.5% de espirulina, la muestra C es con 1% de espirulina y la muestra D con 1.5% de espirulina”, detalló Kevin Medina, estudiante del programa de Ingeniería Industrial – Filial Norte.

Esta investigación plantea una alternativa alimentaria distinta y accesible con miras a futuros estudios que puedan aportar a la lucha contra la anemia.

“Estas gomitas de espirulina, como ya vienen diciendo mis compañeros, son gomitas de kiwi de espirulina y estamos intentando en todo el público nacional peruano y más que nada en todos los niños, adolescentes que sufren de problemas nutricionales como la anemia. La proyección que tenemos con estas gomitas, es que crezcan en el mercado y que ayuden a las personas a que no tengan problemas de nutrición”, dijo José Suñe, estudiante del programa de Ingeniería Industrial – Filial Norte.

La espirulina es conocida por su alto contenido de hierro y se estima que hasta 10 veces más que las espinacas, lo que contribuye a la producción de glóbulos rojos y hemoglobina. En este caso, además, combinar con kiwi que con la vitamina C ayuda a una mejor absorción del mineral.

“Este proyecto tiene una larga historia. Surge como iniciativa de diferentes profesores, fue evolucionando a lo largo de diferentes cursos hasta convertirse en un proyecto aprobado por el área de investigación”, contó Pablo Molinero, docente del programa de Ingeniería Industrial – Filial Norte.

En este proyecto los estudiantes muestran que la investigación puede nacer de una simple idea y convertirse en un aporte real.

Por: USMP TV / Isabel Arquinego.