«Amando y cocinando», la novela que reivindica la gastronomía ancestral de la costa atlántica colombiana

Con el fin de reivindicar las tradiciones y la gastronomía ancestral de la costa atlántica colombiana, el escritor Fernán Espinosa Támara nos envuelve en una atmósfera literaria y cultural en su nueva novela «Amando y cocinando». 

 

Esta historia está ambientada en Corozal, un municipio del departamento de Sucre en Colombia, que registró el paso de comunidades indígenas, colonizadores españoles y esclavos afrodescendientes. El mestizaje y la fusión de culturas dio como resultado un legado diverso que Espinosa Tamara busca rescatar en este texto, en específico, el legado gastronómico. 

A través de las aventuras cotidianas de dos hermanas que luchan por preservar y transmitir este legado, se rescatan platillos e ingredientes tradicionales de la región como el mote de queso, el arroz de cerdo, el sancocho de carne salada, los diabolines, las galletas de soda, el jugo de corozo, entre otros. 

El texto pone de relieve la búsqueda de alternativas para preservar costumbres y tradiciones frente a la emergencia de nuevas tecnologías, formatos y un mundo abrumado por la digitalización y la globalización. Espinosa Támara, refiere cómo este conjunto de factores afectan en la conservación de prácticas ancestrales, que van desde la forma en que las comunidades se relacionan, la transmisión oral de saberes, la puesta en práctica de estos conocimientos, hasta la obtención de los productos finales. 

Se trata de una historia que nos lleva por un recorrido social, histórico y cultural que conecta con el público lector mediante guiños, anécdotas, olores y sabores.

Fernán Espinosa Támara es un odontólogo colombiano, especializado en gerencia de servicios de salud, magíster en ciencia de la comunicación y periodismo. Ha publicado 9 novelas, entre ellas, Odio el once de septiembre y Romance en Cartagena de Indias. Es miembro del Círculo colombiano de Artistas, agente Cultural del Ministerio de las culturas, Artes y saberes, así como miembro del círculo de Escritores de Corozal. 

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Por: Denisse Godínez / NCC Iberoamérica