Andrea Bornacelli: la embajadora de la pizza napolitana en Colombia

Colombia.

Un rincón napolitano en Bogotá. Andrea Bornacelli, una diseñadora de moda colombiana con ascendencia italiana, comenzó a hacer pizza por diversión junto a su pareja hace 10 años. Pero mientras ambos viajaban a lo largo de Europa por trabajo, la pasión se convirtió en una idea de negocio.

«Estuvimos en Nápoles, Roma, Milán, Florencia, por todos lados y haciendo un análisis de qué era lo que queríamos hacer, qué sabor era lo que queríamos traer a Colombia. Empezamos a estudiar, nos trajimos libros de todo«, explicó Andrea Bornacelli.

Allí surgió la oportunidad de obtener la certificación de una asociación que trabaja para preservar la receta y los métodos de preparación de la pizza napolitana tradicional, que desde el siglo XVII se ha convertido en un símbolo mundial de la cocina y cultura italianas.

“Nos enseñaron las técnicas, nos mostraron cómo era la forma correcta de prepararla, hornearla, de hacer el amasado, todo. Después volvimos a mandar los vídeos y ya quedamos certificados, pero fue un proceso largo”, agregó Andrea Bornacelli.

Desde la apertura de Pizzardi Artigianale en septiembre de 2023, Bornacelli ha cosechado varios reconocimientos. El último de ellos fue convertirse en la primera mujer latinoamericana, en ser nombrada embajadora de marca de la auténtica pizza napolitana.

“Es un orgullo para mí, para el sector gastronómico y para también para las mujeres en Colombia. Porque es un sector que está muy empoderado o muy liderado por hombres. Entonces, es rico uno poder decir que sí se puede lograr. No necesariamente uno tiene que haber estado en el gremio desde hace mil años y por ser mujer no es que uno haga menos o más. Entonces, estoy muy feliz con ese nombramiento”, dijo Andrea Bornacelli.

Más allá de los reconocimientos internacionales, la opinión final es la de los clientes.

“Es la pizza italiana de Bogotá que más me recuerda a la pizza de Nápoles. De verdad, bordes altos, una base fina, ingredientes de alta calidad. Realmente cada vez que vengo aquí me siento como en mi rincón italiano”, expresó un visitante.