El azúcar natural, fuente de empleo para el campo colombiano
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La producción panelera (azúcar natural extraída directamente del jugo de la caña) en Cundinamarca (Colombia), es el factor económico principal de la región.
Colombia es el tercer país que más panela produce, pero el primer lugar en consumo. Estudios realizados determinaron que el producto final se estaba ofreciendo por debajo del precio real, es por eso que los productores del campo se han dado a la tarea de innovar para, por lo menos, obtener un precio justo.
Esto llevó a que la panela fuese registrada como producto orgánico. También se han destinado esfuerzos para ofrecer recetas de cocina a base de panela. Estos experimentos gastronómicos finalizaron en la realización de flanes de yuca, tortas de queso, papas mojas, etc. Para Colombia, la panela representa las raíces y la herencia cultural, ya que siempre ha estado presente en su gastronomía.
Por: CANAL ZOOM
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